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Baobab Lab devient la première cantine connectée certifiée deux Écotables

Toujours plus engagés dans notre démarche d’impact environnemental, nous venons d’obtenir la labellisation Ecotable : une première pour un service de cantine connectée.

 

Un label qui identifie les établissements aux pratiques durables

 

Premier label de restauration durable, Écotable référence et valorise les établissements responsables de toute la France, visant à aider les consommateurs à choisir leur lieu de restauration à partir de critères écologiques. Créée en 2019, l’entreprise a développé un ensemble d’outils pour accompagner les professionnels de la restauration vers une démarche vertueuse. Si en restauration, l’écoresponsabilité passe par un approvisionnement de saison, bio et local, elle touche à bien d’autres critères, comme la consommation en eau et en énergie, la gestion des déchets, des invendus... L’ensemble de ces axes est analysé par Écotable grâce à un audit environnemental mesurant la cohérence écologique d’un restaurant et aboutissant à l’obtention, ou non, du label Écotable.

 

Baobab Lab : un service de cantine connectée engagé en faveur d’une consommation durable et responsable et de la réduction des déchets

 

De l'approvisionnement, où l'achat en vrac est privilégié, au service, dans des emballages réutilisables ou recyclables en pulpe de canne ou fibre de maïs, notre démarche se veut éco-responsable. Toutes nos viandes sont issues d’élevages durables, nos poissons sont certifiés MSC (espèces non menacées et pêchées de façon « douce »), les recettes proposées sont réalisées à partir de produits de saison uniquement et sourcés le plus localement possible. La brigade Baobab Lab a passé quatre ans à supprimer les intermédiaires. Depuis nos débuts en tant que traiteur B2B, nous nous approvisionnions au maximum en produits frais, bio, locaux et de saison et limitons notre production de déchets, car comme le dit Salim, fondateur et CEO de Baobab Lab, « Quand on reçoit quelqu’un, on sort sa plus belle vaisselle, pas sa plus belle fourchette en plastique ».

 

 

La première cantine connectée certifiée deux Écotables

 

Baobab Lab est le premier service de cantine connectée à obtenir cette labellisation, attestant nos engagements pour une alimentation plus vertueuse. Autant vous dire qu'on est super fiers !

Le label Écotable répond à une demande grandissante de transparence dans l’assiette. Baobab Lab visant à démocratiser le mieux manger en entreprise, obtenir cette labellisation constitue une vraie crédibilisation de notre démarche d’impact environnemental et sociétal.

Pour en savoir plus sur la démarche écologique de Baobab Lab, découvrez notre portrait sur le site d’Écotable.

 

Crédits photos : © Arthur Crestani

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July 20, 2021