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Accords mets-vins : notre recette du chili de sarrasin façon tex mex accompagné du Vaucluse Principauté d’Orange Oé


Après la recette de la crème d’asperges blanches qui vous a bien plu, on a décidé de remettre ça cette fois-ci avec un plat : le chili de sarrasin façon tex mex, accompagné du vin rouge Vaucluse Principauté d’Orange de notre partenaire

 

Recette du chili de sarrasin façon tex mex (45 min)


Pour réaliser cette recette, il vous faut les ingrédients suivants :

  • 200g de sarrasin
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 1 demi oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 100g de haricots rouges en conserve (si vous les prenez secs, n’oubliez pas de les faire tremper et de les faire cuire la veille) 
  • 30g d’olives noires
  • 50g de maïs
  • 15g de concentré de tomates
  • Piment, paprika, cumin, sel et poivre
  • Huile de pépins de raisin

 

Les étapes de préparation :  


- Rincer le sarrasin à l’eau dans une passoire puis égoutter. Porter 400ml d’eau à ébullition puis plongez-y le sarrasin.

- Laisser cuire environ 15 minutes à feu doux et à couvert. Retirer la casserole du feu et laisser le sarrasin reposer à couvert 15 minutes pour que les graines absorbent l’eau restante.

- Hacher l'oignon et l'ail et les faire revenir dans un fond d’huile. Ajouter le concentré de tomate dans la poêle, puis un fond d’eau.

- Ajouter les haricots rouges et le maïs et assaisonner avec le piment, le paprika, le sel, le poivre et le cumin. Agrémenter de quelques olives noires. 

- Incorporer le sarrasin et laisser mijoter 15 à 20 min.

Le plat est prêt, il ne reste qu’à servir et à déguster, accompagné du Vaucluse Principauté d'Orange Oé

Qui est Oé, notre fournisseur de vins bio engagés 


Pour en apprendre plus sur , rendez-vous sur leur compte compte instagram @oeforgood

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Recettes

June 9, 2021